黄豆酱是一种源自中国汉族传统烹饪技艺的酱料，主要由黄豆和辣椒制成。以下是制作黄豆酱的基本步骤：，，1. 准备材料：黄豆、辣椒、蒜末、姜末、盐、糖、酱油等。，，2. 将黄豆提前浸泡3-4小时，去除杂质。，，3. 将黄豆放入锅中，加入适量水煮沸后转小火慢炖，直到黄豆熟透且味道出汁。，，4. 加入辣椒和蒜末，继续煮约5分钟，直至辣椒和蒜末完全变软并出汁。，，5. 加入姜末，再煮约2分钟。，，6. 调整口味，加入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀即可。，，7. 将黄豆酱装瓶备用。，，黄豆酱口感浓郁，辣味适中，适合作为调味品或蘸食，是日常生活中常用的酱料之一。
- 黄豆
- 辣椒
- 炼油
- 姜
- 豆鼓
- 洋葱
- 冰糖
- 盐
- 生抽
- 酱油
做法步骤：
1、黄豆洗净提前一晚浸泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右，调到保温一直闷个五六个小时，这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味。
2、准备食材。
3、辣椒洋葱切小丁，姜切末。
4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁，翻炒透明后到入辣椒炒至软烂。
5、到入豆豉和黄豆翻炒均匀，把煮黄豆的黄豆水倒入锅中快盖着黄豆就行。
6、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。
7、这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里， refrigerator冷藏保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）。
扩展资料：
制作小贴士：
全程容器记得不能有生水，做好以后最好在锅里用余温焖个半天更入味一点，做好的酱装在密封容器里， refrigerator冷藏保存，吃多少倒出来多少。
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