家常炖猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食。将猪蹄洗净后用清水浸泡一段时间以去除血水和杂质；锅中加入足够的水并烧开，放入焯好的猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖3小时至肉质软烂；加入适量的调料如盐、糖、生抽等调味，再继续炖煮5分钟即可出锅享用。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
材料
主料：猪蹄2磅
配料（顺时钟）：
- 姜片1/2茶匙
- 蒜粒5颗拍碎去皮剁碎
- 红葱头小半个切碎
- fennel seed 1/4 teaspoon
- 陈皮1小块
- 八角小半颗（过多会苦）
- 五香粉1/3茶匙
- 冰糖2粒
- 香叶4片
- 沙姜2粒拍碎，干南姜片一块留原
做法
1、玉米油起锅：将所有材料爆香后倒入半碗酱油，轻轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀，加入1汤匙hennessy（绕着锅边加进去）继续翻炒几下，然后加入2-3碗开水（差不多淹过猪脚就好）煮滚，转小火（保持滚动的状态），煮差不多1至1个半小时后收汁端出，吃之前才打开盖子，之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。
2、主料：猪蹄2000克
3、调料：
- 植物油100克
- 料酒50克
- 江米酒50克
- 大葱15克
- 姜15克
- 八角10克
- 桂皮10克
- 酱油50克
- 盐10克
- 醋50克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 香油15克
- 辣椒油10克
做法
1、**将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2、**将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3、食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
特色菜品
这道菜以猪肉为主料，采用独特的烹制方法——猪蹄炖，口感鲜美多汁，搭配各种香料，层次分明，非常适合作为家常晚餐的一道佳肴。