黄焖鸡是一道源自中国四川的传统名菜，以其独特的风味和制作方法而闻名。以下是黄焖鸡的一般做法：，，1. **准备食材**：主料为鸡肉，通常选用五花肉或带皮鸡肉；辅料包括姜片、葱段、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、料酒等。，，2. **腌制鸡肉**：将鸡肉切成小块，用生姜、葱段、八角、桂皮、料酒和适量盐腌制数小时至入味。，，3. **煮制底料**：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮，烧开后加入老抽、生抽、糖、料酒和清水调成酱汁。，，4. **炒制鸡肉**：锅中留底油，待油热后放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色。，，5. **加入调料**：将酱汁倒入锅中，加入适量的水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，直到鸡肉软烂入味。，，6. **出锅装盘**：将炒好的鸡肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。，，黄焖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时一道非常受欢迎的美食。
- 土鸡半只、大葱、生姜、花椒、料酒适量；
- 黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
黄铭宇黄焖鸡的做法：
1、鸡肉：尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、**冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料：需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、**锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
家庭版黄焖鸡的做法：
食材：鸡腿、土豆、青红椒、香菇、生抽、耗油、豆瓣酱、冰糖、姜、盐
制作方法：
1、先将土豆去皮切块，青红椒切块，香菇切块备用。
2、然后把躲好的鸡腿，冷水下锅，料酒去腥，焯水。
3、调黄焖鸡所需的，必备酱汁，生抽、耗油、豆瓣酱按照1:1:1的比例搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，下入冰糖，小火炒至枣红色，冒泡泡，下入焯过水的鸡腿肉，让鸡腿肉均匀的裹上糖色，下入酱汁，炒香后下入酱汁，炒香后加入热水。
5、转入砂锅，加入姜片，盐调味，加入香菇、土豆，盖盖子闷10分钟，土豆熟透后，下入青红椒，待青红椒断生后，黄焖鸡完成。
就是家庭版的黄焖鸡的做法，非常的简单，快速，在家可以随时做，希望这个回答能够刚刚到您，关注遇见美食123，主页有详细的视频操作演示，对于这个问题的回答，就回答道这里，谢谢，拜拜！
