西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。首先将西红柿洗净切块，然后用油烧热后放入西红柿翻炒至出汁。接着加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，最后撒上适量的盐和胡椒调味即可。这道菜色鲜艳，口感鲜美，是夏日餐桌上不可多得的一道佳肴。
西红柿和鸡蛋的做法
做法一
步骤1
准备食材，鸡蛋三个、中等大小西红柿两个，盐1克、糖2克、食用油适量。
步骤2
将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
步骤3
锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
步骤4
待鸡蛋稍微凝固炒散后，把鸡蛋推到一边，然后放入西红柿，煸炒匀均。
步骤5
往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
步骤6
最后关火，放盐翻炒均匀即可装盘。
做法二
步骤1
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个，鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋，好的原料搭配不仅是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
步骤2
打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
步骤3
炒鸡蛋时加油要适中，油要热，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入，鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
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