将鸡蛋打散后与茶水混合，搅拌均匀即可。
- 土鸡蛋16个
- 茶叶适量
- 盐适量
- 糖适量
- 八角1颗
- 桂皮1片
- 水适量
- 料酒2勺。
茶叶蛋的做法
1、将鸡蛋用水冲洗干净，冷水入锅，水没过鸡蛋即可。
2、将鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟煮至熟透。
3、捞出用凉水浸透，用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎，网纹状。
4、取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时。
5、待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上。
6、关火，笊篱除去香料渣还有茶包，鸡蛋继续泡在卤中冷却，隔天食用，更入味。
小贴士
1、煮鸡蛋的时候放点料酒，有去腥的效果。
2、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶，最好是红茶，红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。
3、卤水一定要漫过鸡蛋，一定不要回锅煮，会导致蛋白也僵硬难嚼，既不好吃也不易消化。
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