凉粉是一种源自中国南方的传统小吃，以其爽滑、清脆的特点而闻名。以下是凉粉的制作步骤：，，1. **准备材料**：主要原料是绿豆粉和清水。可以加入一些冰糖增加甜味。，，2. **煮绿豆粉**：在锅中倒入适量的水，放入绿豆粉，大火煮开后转小火慢炖至绿豆粉完全变软，约需要15分钟。，，3. **冷却**：将煮好的绿豆粉放凉备用。，，4. **调制凉粉汁**：在一个碗中加入少量的食用油，然后加入适量的清水（通常是凉开水），再加一点冰糖（可选）。，，5. **拌匀**：将 cooled的绿豆粉缓缓倒入凉粉汁中，轻轻搅拌均匀，使每一片绿豆粉都裹上一层凉粉汁。，，6. **装盘**：将拌好凉粉的绿豆粉倒入干净的碗中，用勺子或者筷子压成薄片或条状，摆放在盘中即可享用。，，凉粉不仅口感清爽，而且营养丰富，适合各种季节食用。你可以选择自己喜欢的口味，比如麻辣、酸甜等，让凉粉成为你生活中的美味佳肴。
凉粉的做法
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固
2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
凉粉的做法
炒凉粉
材料自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽
做法1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
小诀窍1、提倡少油少盐少糖健康饮食，此菜大火烧，以免凉粉遇水溶化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃
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