这是一道美味又健康的家常菜，将麻花裹上油炸至金黄酥脆，外皮酥香内里软糯。主要材料有面粉、芝麻酱、鸡蛋和盐等，调味料有葱末、蒜末、辣椒粉等。制作时先将麻花放入热油中快速翻炒至表面金黄，再加入调味料继续翻炒至均匀，最后撒上葱花即可。这道菜口感独特，深受大家的喜爱。
面粉400克 牛奶140克 鸡蛋2个辅料：油20克 糖40克 酵母4克 盐2克香酥大麻花的做法的详细步骤：
一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入混合均匀（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减）。
二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。
五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2-3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
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