冰皮月饼是一种传统的中国甜点，以其独特的口感和制作工艺闻名。以下是冰皮月饼最正宗的做法：，，### 材料：，- **面粉**：中筋面粉500克，- **糖**：白糖400克（包括红糖、白砂糖或蜂蜜），- **水**：适量，- **植物油**：适量，，### 步骤：，1. **准备面团**：， - 在一个大碗中，将面粉、糖和植物油混合均匀。， - 加入适量的水，揉成光滑的面团。，，2. **醒发**：， - 将面团放在温暖的地方醒发30分钟至1小时。，，3. **擀皮**：， - 面团擀成圆形薄片，厚度约1厘米。， - 将擀好的面皮分成若干小份。，，4. **包馅**：， - 选择你喜欢的馅料，可以是水果（如草莓、蓝莓）、坚果（如核桃仁、杏仁）或豆沙等。， - 将馅料填入每个冰皮月饼的中心，用刀子轻轻压实。，，5. **烘烤**：， - 预热烤箱至180°C（360°F），将装有馅料的冰皮月饼放入烤盘中。， - 烘烤大约15到20分钟，直到表面金黄酥脆。，，6. **冷却**：， - 烤好后，让月饼在烤盘上静置几分钟，然后取出放凉。，，7. **切块**：， - 切成合适的大小，即可享用。，，这道冰皮月饼不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
冰皮月饼最正宗的做法
首先把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。
然后 把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。
接下来把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。把豆沙馅分成小份，每份要约40克。取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。取一个豆沙团放在小圆饼上面。用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。
最后月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。将包好的豆沙团放进模具里。向下压模具，不要太使劲，悠着点。将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。
自制冰皮月饼的做法
怎么自己制作冰皮月饼？下面一起来看一看吧。
1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
4 、用少许面粉炒熟。
5、 准备月饼模具。
6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
7 、准备月饼的馅。
8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。