南瓜馒头的做法
【主料】：中筋面粉500克、新鲜南瓜400克
【配料】：酵母粉5克、纯牛奶适量
【调料】：水、温水、白糖适量
——【开始烹饪】——
第一步“蒸熟南瓜”：先将准备好的新鲜南瓜400克去皮洗净，切成适合小块，起蒸锅，加入足量清水烧开，然后下入所有南瓜块大火蒸熟蒸软，然后取一大碗将蒸好的南瓜块全部倒入碗内，用勺子均匀按压全部摁压成南瓜泥，备用。
第二步“激活酵母”：取一小碗，加入40度左右温水200毫升，然后加入酵母粉5克、白糖5克搅拌均匀激活酵母活性，备用。
第三步“混合揉匀”：再取一干净大盆，加入中筋面粉500克和摁压好的南瓜泥，同时加入拌好的酵母水用手或厨师机揉捏均匀（有面包机的同学可以直接全部加入面包机内揉制）。
第四步“揉面醒面”：一边揉一边加水，直到揉成表面光滑的金黄色面团时即可，然后盖上一层保鲜膜，让其自然醒发1小时左右。
第五步“排气揉光”：待其醒发至原来2.5倍大小时，将其再次揉捏进行排气，一边揉一边撒入少许面粉，再次揉至表面光滑。
第六步“分开揉制”：把面团分成几份分开进行揉制一会儿，一直揉到用刀切开没有什么气孔时即可（不要嫌揉的麻烦，揉的越久馒头吃着更加有嚼劲，吃着更加鲜香）。
第七步“擀皮卷团”：把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，然后将面皮卷起来摁压一下压紧，再用刀切成均匀的馒头胚子，重复操作至三个面团全部做成馒头胚子。
第八步“码放馒头”：起蒸锅，加入足量清水（注意，是冷水下锅），然后把揉好的馒头胚子全部码好到蒸笼内（馒头摆放之间需要空开一些距离）。
第九步“二次发酵”：全部码好以后，关盖不开火，让馒头胚子继续进行二次发酵，静置再次发酵20分钟，发酵至原来1.5倍大小左右。
第十步“蒸完再焖”：开大火进行蒸制，大火蒸制15分钟，关火再焖3分钟，最后开盖取出即可食用。