高压锅炖鸡是一种简单快捷的家庭美食。将鸡肉洗净切块，放入高压锅中，加入适量的水和葱姜蒜等调味料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。这道菜色泽红亮、口感鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
1、准备材料：
- 一只鸡约800克
- 生抽20毫升
- 姜五克
- 葱五克
- 料酒30毫升
- 老抽五毫升
- 盐15克
2、烹饪步骤：
- 在锅中放入1000毫升的水。
- 将鸡切成块。
- 加入生抽、生姜、葱、料酒、老抽、食用盐。
- 放入高压锅盖子，炖30分钟。
3、完成炖制：
- 炖30分钟后，直接盛出，享用。
如何用高压锅炖鸡汤
1、准备工作：
- 锅中加入适量清水，将鸡块放入。
- 烧滚后立即捞出鸡洗净。
- 将清洗过的鸡肉放入高压锅中。
- 加入厚姜片，小葱2根。
- 加入一汤匙料酒。
- 加入清洗好的枸杞、党参、当归（少量即可）、红枣（4-5粒），桂圆肉3粒。
- 如怕上火，可去掉当归。
- 加5克玉竹、苡米，少加一点盐。
- 加水没过鸡肉一寸左右。
- 关上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
2、高压锅操作：
- 压力锅喷汽后改为中火，压5分钟。
- 再改为小火，压10分钟（注意保持汤清汤不浑浊）。
- 关火后等待高压锅气压降低。
- 打开锅盖，捡出姜葱。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
3、其他炖法：
- 如果使用普通汤锅炖，水要多加一些，不可中途添水。
- 大火烧10分钟，小火炖1小时（嫩鸡需要延长一倍）。
- 调味即可。
- 可以用有盖的陶瓷容器隔水炖，需先调好味道。
- 如果使用汽锅炖，则无需放水，靠蒸汽凝结成汤水。
- 油气浓郁，炖法和隔水炖相似。
- 无论哪种炖法，应先清除鸡油。
希望这些修改能帮助你更好地理解和制作高压锅炖鸡。
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