排骨炖豆角是一种传统农家美食，以猪肋排为主料，加入各种豆角等蔬菜，经过慢炖制作而成。这道菜色泽红亮、口感鲜美，富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的不二之选。
- 油豆角 250克
- 小土豆 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粒 适量
- 冰糖 适量
- 葱 适量
以下是修正后的烹饪步骤：
1、准备食材：
- 新鲜排骨 4个，用冷水浸泡半小时，去除血水。
- 油豆角 250克，去皮。
- 小土豆 适量，切滚刀块（可省略，但更易熟）。
- 葱 适量。
2、炒制排骨：
- 锅中加油，爆香花椒粒和葱花。
- 加入排骨翻炒至无汁水后捞出备用。
3、炒制豆角和土豆：
- 锅底留少量油，再次爆香花椒粒和葱花。
- 下入油豆角翻炒至变绿。
- 接着加入土豆，翻炒上色。
4、炖煮豆角：
- 加入适量清水，避免过多导致排骨难以炖烂。
- 大火烧开后转中小火慢炖，确保豆角和排骨都能充分炖熟。
- 炖至汤汁收浓，味道更加浓郁。
5、收汁并调味：
- 大火收汁，直到汤汁完全包裹在食材内，汤汁稍微收干。
- 根据口味添加盐、酱油进行调味。
6、出锅装盘：
- 将排骨重新放回锅中，与炖好的豆角和土豆一起翻匀。
- 出锅装盘，享受美味的排骨炖豆角。
这样，一份营养丰富的排骨炖豆角农村风味佳肴就完成啦！
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