蒸红糖发糕是一种传统且美味的甜品。以下是制作红糖发糕的正确步骤：，，1. 准备材料：高筋面粉、白糖（约400克）、鸡蛋3个、牛奶80毫升、发酵粉1茶匙、白砂糖适量。，，2. 高筋面粉和酵母混合均匀后加入热水和白糖，搅拌至面团光滑。，，3. 加入牛奶，继续揉搓直至面团成球状。，，4. 在烤盘上铺一层烘焙纸，将面团压平，放入预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤约25分钟。，，5. 烤好后，取出蛋糕，晾凉后切成薄片即可食用。，，这款红糖发糕口感酥脆，甜而不腻，是家庭聚会或朋友聚餐时的好选择。
- 普通面粉250克
- 红糖60克
- 温水170毫升（40度左右）
- 泡打粉2克
- 酵母5克
- 鸡蛋1个
- 枣子或葡萄干等配料（可选）
制作步骤：
1、准备酵母：
- 将酵母用40毫升左右温水溶解。
- 静置几分钟让酵母吸水激活。
2、混合面糊：
- 将面粉过筛，去除结块颗粒。
- 将泡打粉与酵母水混合均匀。
- 准备一个和面盆，倒入剩余的温水，再次加入红糖搅拌均匀。
3、制作面糊：
- 将混好的泡打粉、酵母水和鸡蛋倒入大盆中。
- 充分搅拌，使面糊完全融合。
4、准备蒸盘：
- 在蒸盘中刷一层薄薄的油，防止粘连。
- 将面糊倒入蒸盘中，密封。
5、发酵：
- 夏季：在30到40分钟后启动蒸锅。
- 冬天：至少1小时内启动蒸锅。
- 注意观察蒸锅是否上汽，以免烫伤。
6、蒸制：
- 开始计时，蒸约25到30分钟（可根据模具大小调整时间）。
- 关火后，静待3到5分钟，打开盖子取出。
7、冷却：
- 发糕稍微放凉后食用。
8、注意事项：
- 可以根据实际情况调整红糖和鸡蛋的比例。
- 如果发糕稍粘，可以通过多次尝试找到最佳配方。
希望这些信息对你有所帮助！
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