酸豇豆是一种常见的家常菜品，口感酸甜适中。将豇豆洗净并切成小段，然后用开水焯水去除豆腥味。加入适量的盐和醋调味，最后撒上葱花和芝麻即可食用。这道菜既简单又美味，是家庭餐桌上的经典菜肴之一。
酸豇豆的家常做法
主料：豇豆500克。
辅料：盐30g、白醋半袋、小米椒5个、老姜1块。
步骤：
第一步：豇豆先用清水冲洗干净，注意，豇豆的头尾都要去掉，清洗干净后，晾干水分备用。
第二步：接着准备一个玻璃坛子，提前用盐水消毒，晾干，接着在坛子里加入120g左右的盐，紧接着加入1000g左右的山泉水，用无油的筷子搅拌一下，让盐充分溶解。
第三步：把晾干水分的豇豆放入玻璃坛子中，加入适量的老姜片，再加入一把小米辣增加点辣味，加入再加入没过豇豆的山泉水，再次加入30g左右的盐。
第四步：加入50-60g左右的高度白酒，120g的白醋，再次用筷子搅拌一下，让起充分混合，接着盖上盖子，在坛子耳朵周边倒入清水密封，接着把坛子放置在阴凉干燥的地方10天以上，就可以取出食用了，在发酵期间，要不时地观察坛子盖边缘水量情况，水量少时就要加水，避免漏气。
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