酱茄子是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。将茄子切成小块，加入适量的酱油、醋、糖、盐和蒜末，翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜艳，味道酸甜可口，非常适合家庭烹饪。
- 茄子150克
- 青椒30克
- 红椒20克
- 土豆120克
- 蒜末5克
- 姜末5克
- 淀粉5克
- 食盐
- 胡椒
- 味精
- 使用油适量
- 豆瓣酱10克
- 生抽15ml
- 白醋2ml
做法：
1、准备食材：
- 将茄子、土豆、青椒、红椒清洗干净，切成条状。
- 土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。
2、炸土豆条：
- 锅内倒油至六成热，下入土豆条，小火慢炸，直到土豆金黄色且有微弱香气，捞出沥油。
3、炸茄子：
- 在同一个锅中，加入少许食用油，下入姜末、蒜末和豆瓣酱，小火慢炒，直至豆瓣酱香味四溢。
- 放入土豆条，快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上一层酱料。
4、加入青椒和红椒：
- 放入青椒和红椒，继续翻炒，使每根茄子都充分吸收调料的味道。
5、调味和收汁：
- 加入食盐、味精和胡椒调味。
- 加入生抽和白醋，搅拌均匀。
- 转大火收汁，让汤汁变得浓稠，但仍然保留一定的透明度，以保证口感。
家常酱茄子（改良版）
材料：
- 茄子 蒜 黄豆酱
做法：
1、炒锅倒油：
- 多余的油可以用来煎茄子，这样可以使茄子更加酥脆。
2、煎茄子：
- 下入茄子，煎至两面金黄，边缘略带焦黑，取出备用。
3、调制酱汁：
- 一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30毫升，稀释开。
4、加入茄子：
- 将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟后，中间再给茄子翻一次面。
5、收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，但仍保留足够的透明度，以保证口感。
注意事项：
- 炖煮过程中，避免过早翻动茄子，以免破坏其完整性。
- 可以根据个人口味调整酱油和醋的比例。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在酱汁中添加适量的辣椒或者其他香料。
希望这个改进版本能更好地帮助您做出美味的酱茄子！