- 鲜鱿鱼 500克
- 蒜 2-3 瓣，切碎
- 姜 1 片，切片
- 小葱 1 根，切段
- 辣椒 2-3 根，切丝
- 盐 少许
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 花椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1、清洗鱿鱼：
- 清洗鱿鱼时，去掉内脏，并使用厨房纸巾吸干水分。
2、处理鱿鱼：
- 将鱿鱼切成条状或块状，但不要切得太薄，以免口感不佳。
- 在鱿鱼的一端划几刀，以便更容易烹饪。
3、腌制鱿鱼：
- 将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
- 将腌制好的鱿鱼装进保鲜袋中，静置十分钟，以去除腥味并使鱿鱼更加入味。
4、炒制鱿鱼：
- 热锅加油，待油温升高到七成热时，倒入腌制好的鱿鱼。
- 立即翻炒，使其裹上一层油脂，同时避免过早成熟。
5、调味：
- 将调料（盐、白糖、生抽）加入锅中，与鱿鱼一起翻炒均匀。
- 加入切好的辣椒和小葱段，快速翻炒数下，增加风味。
6、出锅：
- 最后撒上花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 炒制过程中要保持中小火，以免鱿鱼过于焦糊。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒粉的用量。
希望这个修正后的版本能帮助你成功做出美味的辣炒鱿鱼！
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