清蒸鲳鱼是一道经典的中国菜，主要原料是鲜活的鲳鱼，经过焯水后放入蒸盘中，用姜丝、葱段和香叶等调味品腌制一段时间。蒸好后，淋上热油和酱油即可食用。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美可口。
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清蒸鲳鱼的做法
新鲜的鲳鱼非常适合清蒸，不仅制作简单，也味鲜肉嫩。
食材
鲳鱼 4条
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
准备食材，因是小鲳鱼，用4条。
去内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒入调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。
葱姜切细。
把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷一层橄榄油，把葱姜丝摆上。
锅中水烧开，把鱼盘放上，大火蒸10分钟，鱼熟。
取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。
鲳鱼清蒸怎么做
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鲳鱼，有叫有镜鱼、平鱼，种类繁多，有白鲳（银鲳）、金鲳、红鲳、乌鲳、灰鲳、刀鲳、刺鲳、雪花鲳（南美鲳）、条纹鸡笼鲳、斑点鸡笼鲳，鲳鱼家族要是汇集在一起，真是色彩斑斓啊，我们平常接触更多的是白鲳鱼和金鲳鱼，这两品种的鲳鱼，肉质紧实，鲜嫩爽口，很适合清蒸和红烧，我们来讲一下清蒸鲳鱼的制作方法。
清蒸鲳鱼
②蒸锅注水烧开，鲳鱼放盘子里上蒸锅，大火蒸15分钟，出蒸锅，倒去多余的汤水，挑去姜片、葱段，铺上蒜白丝、红辣椒丝，盘里放入生抽，一勺调和油下锅烧至冒白烟，淋在鱼身上，撒上芫荽末或葱花，即可。
吃的时候，鱼肉蘸着盘里的汤汁吃，更清甜入味。
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