凉拌菜是一类非常受欢迎的菜肴，以其清爽口感和丰富的风味而受到人们的喜爱。以下是凉拌菜的做法大全：，，1. **黄瓜拌豆腐**：将豆腐切块，用橄榄油、醋、盐、生抽等调料腌制后，再加入黄瓜丁拌匀。，，2. **蒜蓉西兰花**：西兰花切成小朵，用蒜末、酱油、糖调味，然后快速翻炒均匀即可。，，3. **黄瓜丝胡萝卜丝**：黄瓜和胡萝卜分别切丝，混合在一起，撒上适量的盐、糖、醋，最后淋上熟芝麻即可。，，4. **蒜蓉粉丝蒸鸡胸肉**：鸡胸肉洗净，用蒜末、酱油、料酒腌制，然后蒸至八成熟，取出后浇上调味汁即可。，，5. **凉拌海带**：海带提前泡发，用蒜末、香醋、生抽、辣椒粉调味，然后拌入冰水调匀。，，6. **蒜蓉红椒豆芽**：豆芽切段，红椒切圈，大蒜剁碎，与豆芽一起拌匀，加少许醋提味。，，7. **酸辣土豆丝**：土豆去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出沥干，加入蒜末、辣椒粉、醋和生抽拌匀。，，8. **青椒黄瓜丝**：黄瓜和青椒分别切丝，混合在一起，撒上适量的盐、糖、醋，最后淋上熟芝麻即可。，，9. **番茄沙拉**：新鲜番茄、黄瓜、洋葱、青椒、红椒等蔬菜切好，与生菜或薄荷叶一起拌匀，加入适量的醋、柠檬汁和盐调味。，，10. **凉拌黄瓜条**：黄瓜切条，用橄榄油、醋、盐、辣椒粉调味，最后加入熟芝麻即可。，，这些凉拌菜不仅简单易做，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合在夏天食用。
凉拌黄瓜腐竹
食材：
- 黄瓜一根
- 腐竹一块
- 大蒜一小撮
- 盐少许
- 火麻油少许
- 辣椒油少许
- 醋少许
- 酱汁少许
做法：
1、腐竹提前一小时左右泡发，泡发开后焯水再过凉开水。
2、黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3、将黄瓜、腐竹和蒜末放进容器里。
4、加进适量盐、酱油、醋、芝麻油和辣椒油拌匀。
5、放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
凉拌猪耳朵
食材：
- 彩椒和黄瓜切丝
- 大蒜拍碎剁成末
- 猪耳朵切丝
- 白糖适量
- 陈醋少许
- 生抽少许
- 鲍鱼汁少许
- 香油少许
做法：
1、把彩椒和黄瓜丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝。
2、将食材放入盆中，放入白糖适量。
3、加入陈醋
4、加入生抽少许
5、再加点鲍鱼汁
6、最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料：
- 豆腐丝250g
- 香油适量
- 醋适量
- 香菜
做法：
1、豆腐丝，洗净，切成段。
2、香菜切好备用
3、把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花
食材：
- 西兰花掰成小朵
- 彩椒掰小块
- 水烧开，将西兰花放入，焯水。
3、捞出，用纯净水投凉。
4、倒入凉拌汁。（可以根据需要调整，生抽、醋、盐、香油等）
5、倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
凉拌生菜
食材：
- 姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干
- 生菜洗净
做法：
1、姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
2、在锅中倒入适量生抽
3、烧至起末
4、将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中
蒜炝西芹木耳
食材：
- 西芹200g
- 东北黑木耳50g
- 盐适量
- 葱姜丝适量
- 生抽少许
- 醋少许
做法：
1、将蒜子切末、西芹切条。
2、水烧开，下水焯一下
3、锅内倒入适量油，烧热
4、原理一样，将蒜末，姜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
5、在锅中倒入适量生抽
6、烧至起末
7、将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中
凉拌海带丝
食材：
- 干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3、将海带切成寸段。
4、用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5、味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6、胡萝卜切成丝。
7、将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8、锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9、炮出花椒，丢弃不需。
10、将炸好的油，趁热倒入菜中。