麻辣带鱼段是一道源自湖南的传统家常菜。它选用新鲜的带鱼段，经过腌制、蒸煮等步骤，使得鱼肉鲜嫩多汁，搭配特制的辣椒酱和蒜末，口感层次分明，酸甜适中，深受食客喜爱。这道菜不仅能够带来丰富的味觉享受，还能提升餐桌上的氛围。
麻辣带鱼段的家常做法
1. 麻辣带鱼段的家常做法首先将带鱼去鳞、去骨、去内脏，洗净后切成段。
2. 加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的带鱼段，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 留下少量油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒段，炒香后加入适量清水，烧开后放入带鱼段，加入盐、糖、醋、生抽等调味品，大火煮5-8分钟，直至汤汁浓稠。
6. 出锅前撒上适量葱花即可。
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