红焖大虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其制作方法简单易学。将新鲜的大虾洗净后去壳，然后用刀背轻轻拍打虾身，使其更加入味。将大虾放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高至5成热时，下入大虾，快速翻炒至变色。加入适量的水或高汤，使水覆盖在大虾上，让其充分炖煮。撒上一些葱花和辣椒粉，即可出锅享用。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚会或朋友聚餐时的好选择。
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主料：大虾350克
辅料：香葱适量，生姜适量
配料：白糖1汤勺，醋1汤勺，番茄酱5大勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺
- 准备好大虾、生姜、香葱。
- 虾洗净，剪去虾枪和虾须。
- 用牙签挑去虾线。
- 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
- 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉，需要的量以虾的量而酌情增减。
- 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
- 煎至2面金黄，外皮酥脆。
- 把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
- 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
- 大火收汁即可。
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