王刚的蛏子爆炒是一道简单又美味的家常菜。首先将新鲜的蛏子洗净后，用油烧热锅，加入葱姜蒜末爆香，然后倒入蛏子快速翻炒至变色。最后加入盐、生抽和鸡精调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭烹饪。
- 蛏子 500克
- 姜 4-5片
- 红尖椒 2只
- 大蒜 4-5瓣
- 味极鲜酱油（或生抽）适量
- 盐 3g
步骤：
1、将蛏子清洗干净，放到盐水中浸泡2-3小时使其吐沙，然后拿小刷子冲洗边缘缝隙处更放心。
2、将红尖椒斜切刀段片，大蒜用刀按压就好，不用切，这样味道会更香醇。
3、中火把锅烧热，倒入凉油，下姜片翻炒至出香味。
4、把洗好的蛏倒入锅中，大火快速炒几分钟，沿着锅边淋入味极鲜酱油。
5、看着锅中蛏的壳全都打开，就熟了，这个过程中不用倒水进入，蛏在炒的过程中会有水分自己渗出来，这个汤汁是纯天然的，更加原汁原味的鲜美。
6、见到蛏壳都打开后，放入蒜、红尖椒片，煸炒2分钟左右，放入盐调味即可出锅。
这道菜通过简单的步骤和多种调料，让蛏子充分吸收了酱油的味道，并且保留了其独特的原汁原味，希望你喜欢！
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