咸鱼茄子煲是一道美味的家常菜。将新鲜的茄子洗净切块，用橄榄油和盐腌制备用。将腌制好的茄子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。加入切成段的咸鱼，继续炖煮几分钟至咸鱼软烂。加入一些葱花、蒜末等调料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合家庭制作。
请问咸鱼茄子煲怎么做的
做法材料：茄子两条，咸鱼、蒜、姜、葱、白糖、生抽、淀粉、花生油各适量。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
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