凉拌菜以其清爽解腻、色彩丰富而受到广大消费者的喜爱。以下是20种不同风味和口感的凉拌菜做法，帮助你在家轻松制作出美味可口的凉拌菜。，，1. **凉拌黄瓜**：用黄瓜切丝，加入蒜末、醋、盐、糖等调料，快速拌匀即可。，2. **凉拌西红柿**：西红柿切片，用橄榄油、柠檬汁、蒜末等调味，简单又健康。，3. **凉拌胡萝卜**：胡萝卜切丁，加入酱油、醋、蒜末等调料，增加口感层次。，4. **凉拌黄瓜条**：黄瓜切条，用生抽、糖、醋等调料腌制后快速拌匀。，5. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用葱花、蒜末、醋等调料拌匀，清新爽口。，6. **凉拌黄瓜条**：黄瓜切条，用红椒粉、香醋、蒜末等调料拌匀，增添辣味。，7. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用辣椒油、芝麻酱、醋等调料拌匀，酸甜适中。，8. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用花椒粉、生抽、醋等调料拌匀，麻辣鲜香。，9. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用蜂蜜、白醋、蒜末等调料拌匀，清新甜润。，10. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀，麻辣鲜香。，11. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用生抽、糖、醋等调料拌匀，清新爽口。，12. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用红椒粉、香醋、蒜末等调料拌匀，增添辣味。，13. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀，麻辣鲜香。，14. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用生抽、糖、醋等调料拌匀，清新爽口。，15. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用红椒粉、香醋、蒜末等调料拌匀，增添辣味。，16. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀，麻辣鲜香。，17. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用生抽、糖、醋等调料拌匀，清新爽口。，18. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用红椒粉、香醋、蒜末等调料拌匀，增添辣味。，19. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用辣椒油、醋、蒜末等调料拌匀，麻辣鲜香。，20. **凉拌黄瓜丝**：黄瓜切丝，用生抽、糖、醋等调料拌匀，清新爽口。，，这些凉拌菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常食用。你可以根据个人口味调整配料和调料的比例，创造出更多独特的凉拌菜配方。
凉菜做法大全20种凉拌菜
一、洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁（盐，生抽，醋）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
二、虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
三、炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片，干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四、皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
做法： 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
五、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
六、粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
七、凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可