酸甜猪脚是一道深受喜爱的传统中式菜肴，它以其独特的风味和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱。制作酸甜猪脚的关键在于选用新鲜、肥瘦相间的猪腿肉，然后将其切成块状，加入适量的糖、醋、生抽、老抽、料酒等调料进行腌制。在锅中加热油后，将腌好的猪脚放入锅中翻炒至金黄，再加入适量的水烧开，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的不二之选。
- 猪蹄适量
- 红尖椒适量
- 香菜适量
- 白糖适量
- 精盐适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 红油适量
- 麻椒粉适量
步骤
1、清洗猪蹄
- 清理干净猪蹄，去除内脏。
2、处理猪蹄
- 在猪蹄的前端和腹部各切一刀。
- 沿着猪蹄纵向再切一刀，便于入味。
3、焯水
- 锅中倒满足够的清水，加入拍碎的生姜，加适量精盐，大火煮开后改小火煮40分钟。
4、沥干
- 煮熟后，让猪蹄自然冷却至室温。
5、分割猪蹄
- 将沥干的猪蹄用刀切成大块。
6、准备配料
- 红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
7、烹饪糖醋汁
- 准备一个小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
- 撒上适量精盐。
- 倒入1/2汤匙陈醋。
- 撒上少许麻椒粉。
- 根据个人口味加入适量的料酒。
- 把调好的味汁倒入盛有猪蹄的大盆里。
8、调味并拌匀
- 混合均匀，确保每一块猪蹄都裹上糖醋汁。
9、出锅享用
- 完成糖醋汁的制作后，将调好味汁的猪蹄装盘，撒上香菜段，即可食用。
这道糖醋猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭享用。
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