软炸虾仁是一道经典的中式菜品，其制作方法简单易学。将虾仁用盐、料酒腌制，然后在油中炸至金黄色即可。这道菜口感鲜美，虾仁嫩滑，搭配上一些葱花和蒜末，味道更加可口。
- 虾仁 300克
- 淀粉 40克
- 干辣椒粉 适量
- 糖粉 适量
- 面粉 80克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
步骤：
1、准备材料：将虾仁切成两段。
2、混合面糊：在碗中加入虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉和盐、生抽，搅拌均匀。
3、煎制虾仁：
- 锅中加热至500克左右油，油温达到6成热时，逐一放入虾仁煎炸。
- 炒至虾仁表面呈浅金黄色后捞出。
4、再次煎制：在同一个锅中重新加热少许油，待油温升高后再放入虾仁，快速翻炒至外层酥脆。
5、装盘：将煎好的虾仁盛入盘中，撒上干辣椒粉和糖粉，即可享用。
希望这个版本更加准确和易于理解。
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