蘑菇炒肉是一道美味可口的家常菜。将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽和淀粉腌制片刻；蘑菇去皮切丝备用；热锅凉油，先煎炒猪肉至变色，再放入蘑菇快速翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭享用。
蘑菇炒肉正宗做法
主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克
辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺
1. 双孢菇洗净，去除头部不干净的部分，然后纵切成厚片，片不要太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2. 里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，此时比较好切，葱切成段，姜切成丝。
3. 炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4. 加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃，炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5. 肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片，蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。
6. 蘑菇炒肉片还应该加入一些调料，比如蒜末或者豆瓣酱，这样味道会更加丰富，等蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，美味的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。
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