清炖鸡块是一道经典的中式烹饪菜肴，通常选用新鲜鸡肉切成小块，然后加入适量的水和调料进行慢火炖煮。这道菜色泽诱人，口感鲜美，深受人们喜爱。在烹饪过程中，需要注意的是，要将鸡肉充分浸泡以去除血水，并且在炖煮过程中不要过度搅拌以免影响食材的味道。可以根据个人口味调整调味品的种类和数量，以达到最佳的风味。
清炖鸡块最正宗做法
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块，清洗去血水，锅中加入清水，放料酒，葱，姜大火烧开，撇去浮沫，捞出备用
步骤2
葱切段，姜，蒜切片，适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅，加少量葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤可多加一些水，
步骤6
水开后十分钟后放入菌类，加盐，继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时左右，视鸡肉的鲜嫩程度，炖到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我是家养的鸡，所以炖了一小时。
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美
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