韭菜炒鱿鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和香气深受喜爱。以下是这道菜的正宗9种家常做法：，，### 1. 韭菜炒鱿鱼（宫保鸡丁），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：生抽、老抽、糖、醋、辣椒粉、盐、鸡精。，，### 2. 韭菜炒鱿鱼（清蒸法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：酱油、料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁。，，### 3. 韭菜炒鱿鱼（蒜蓉爆炒法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、盐、鸡精。，，### 4. 韭菜炒鱿鱼（香辣翻炒法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：生抽、老抽、糖、醋、辣椒粉、蒜末、姜末、盐、鸡精。，，### 5. 韭菜炒鱿鱼（蒜蓉油炸法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、盐、鸡精。，，### 6. 韭菜炒鱿鱼（蒜蓉蒸鱼法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：酱油、料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁。，，### 7. 韭菜炒鱿鱼（蒜蓉油煎法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、盐、鸡精。，，### 8. 韭菜炒鱿鱼（蒜蓉水煮法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：酱油、料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁。，，### 9. 韭菜炒鱿鱼（蒜蓉蒸虾法），，- **材料**：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、韭菜、鱿鱼。，- **调料**：酱油、料酒、盐、胡椒粉、柠檬汁。，，这些做法不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭烹饪。希望你喜欢这些正宗的家常做法！
韭菜炒鱿鱼正宗9种家常做法
韭菜炒鱿鱼九种家常做法
①香辣鱿鱼须
用料 :鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 韭菜（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
做法:
鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅
②干锅酱香鱿鱼
主料 :鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 韭菜/芹菜 适量
配料 :甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 學兰粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 學兰粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法:
2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。
③香辣小鱿鱼
用料 :小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郪县豆瓣酱 2勺
香辣小鱿鱼的做法:
在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净
摘除小鱿鱼的内脏清洗干净
为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味
锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感
焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香
准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀
汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀
最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用
香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢
④老干妈辣炒鱿鱼须
用料: 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油
老干妈辣炒鱿鱼须的做法:
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
葱蒜切末、姜切末备用
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
然后放入洋葱丝炒出香味
倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
⑤铁板鱿鱼
用料: 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 學兰粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量
铁板鱿鱼的做法:
处理鱿鱼，鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。
调料汁，盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。
拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。
⑥酱汁烤鱿鱼
用料: 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 學兰粉 烧烤粉 芝麻
酱汁烤鱿鱼的做法:
鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁
鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟
取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟
烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用
⑦鱿鱼米肠
用料: 鱿鱼 4个，中型大小 糯米 150克 鲜香菇 2大朵 胡萝卜 1个，小个 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒 料酒 适量 味极鲜酱油 1大勺 老抽 1/2大勺 蚝油 1大勺 冰糖 15克 盐 少许 五香粉 少许
鱿鱼米肠的做法:
将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁
将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁