皮肚鸡是一道传统的广东菜，通常采用猪皮作为主料，配以鸡肉和葱姜蒜等调料。将皮肚切成小块，用盐、糖和料酒腌制一段时间后，与鸡肉一同焯水煮至熟透。最后加入葱花、姜末、蒜末以及适量的汤汁，一起炖煮即可。这道菜口感鲜美，肉质紧实，深受广大食客的喜爱。
将猪肚清洗干净，然后放在盆里不放水，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，反复两次。
在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次。
加入一些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净，再翻过来。
外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
洗净后用醋，盐，酒浸泡十分钟。
堆肉汤的做法
1、将鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。
2、准备好所有配料。
3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好。
4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚。
5、然后把鸡也小心地塞进去。
6、用牙签封住开口。
猪肚鸡煲汤的做法
1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时，中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
希望这个修正后的菜谱对你有所帮助！
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