武汉武昌鱼是一道传统名菜，以其鲜美多汁而闻名。以下是武昌鱼正宗的做法：，，将武昌鱼去鳞、去内脏、去腮和尾鳍，洗净后用刀背拍干水分。，，锅中倒入适量的油，烧至七成热时下入姜片、蒜瓣、葱段爆香。，，加入适量的盐和料酒，炒出香味后加入生抽、老抽、糖、醋调味，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。，，将煮好的武昌鱼捞出，切成块状，撒上葱花即可享用。
武汉武昌鱼正宗做法
食材：
武昌鱼一条，生姜，大蒜，大葱，小香葱，八角，干红椒，青椒适量。
烹饪步骤
步骤1/6
武昌鱼洗干净，划刀，放料酒姜片腌制，大约10分钟就够了。
步骤2/6
大蒜，大葱，生姜，各种材料切成你想要的形状。
步骤3/6
热锅，热油，煎鱼，两面金黄后，盛起备用，火别太大，转锅保证鱼头鱼尾都煎到。
步骤4/6
金灿灿，鱼皮完整，翻身。
步骤5/6
锅中剩余的油用来爆香蒜，大葱，生姜，然后再把鱼放进去，单面煎30秒，然后加水，刚好没过鱼身，水开后，加适量料酒，加2平锅铲老抽，1平锅铲生抽，料酒适量，八角2～3颗，干红椒2颗，适量糖，盐，鸡精，最后加1平锅铲醋，煮一会儿后，加青椒丝，大火收汁，收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾。
最后一步
收汁后起锅加小葱花，开饭吧！冬天的时候吃鱼冻更幸福。
我尝试尽可能地保留了原文的意思，并进行了少量修改以确保正确性，如果你有其他特定的要求或需要进一步的帮助，请告诉我！
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