醉大闸蟹的正宗腌制方法
用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法：
1. 准备一大盆凉白开，然后放入适量的盐，把盐搅动均匀，多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。
2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。
3. 将洗好的螃蟹泡入适量的盐水中，放入冰箱冷藏2-3小时。
4. 将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找一把锋利的大刀把螃蟹剁成小块，蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。
5. 找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入适量的白醋杀菌，这时最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。
6. 将多余的白醋水倒掉，再倒入高度白酒，重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。
7. 将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1:1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片，洋葱丝，煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。
8. 香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉开水，搅拌均匀。
9. 把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后品尝了一块，已经很入味了，大家可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。
怎么做螃蟹
1. 用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可，2. 姜洗净去皮，切成末，取一小碗到入醋和香油，放入姜末，备用（美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放）
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