番茄炒蛋盖浇饭怎么做

番茄炒蛋盖浇饭是一道简单又美味的家常菜。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后静置5分钟使蛋白凝固。热锅冷油，下入煎好的鸡蛋，待蛋面金黄即可出锅。将切好的番茄洗净，去皮切成小块，加入煮熟的米饭，翻炒均匀，让米饭吸收番茄的味道。撒上葱花点缀，一道美味的番茄炒蛋盖浇饭就完成了。

食材：2个番茄、4个鸡蛋、葱花少许

步骤：

1. 番茄洗净后切成小块，用开水烫一下去除皮。
2. 鸡蛋打入碗中，加适量的盐和水，搅拌均匀后静置片刻备用。
3. 锅中加油烧至七成热，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中再次加油，放入番茄块，小火慢炖出汤汁，加白糖、盐和番茄酱调味。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。