咖喱虾是一道色香味俱佳的川菜。首先将虾洗净，用刀切开；然后加入生姜、蒜末和辣椒片等调味料，腌制片刻；最后加入适量的咖喱粉和香草叶，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜美，深受人们喜爱。
- 虾15只
- 洋葱1/4个
- 青椒1只
- 大蒜片少许
调料：
- 2茶匙咖喱粉
- 2茶匙砂糖
- 1茶匙鸡精
- 盐少许
做法：
1、热锅，倒入适量油，先将虾用油炸至金黄（注意火力一定要大，否则虾肉会太老）。
- 将炸好的虾沥干油份。
2、爆香：
- 在锅中留底油，加入蒜片和洋葱，用中小火翻炒均匀。
- 然后加入青椒，继续翻炒几分钟，让蔬菜出香味。
3、调配咖喱汁：
- 加入剩余的油，爆香蒜片后，倒入2茶匙咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精和一汤匙清水。
- 倒入足够的热水（约1碗），大火煮沸后转小火煮约5分钟，让食材充分吸收味道。
- 倒入已经炸好的虾，继续煮2分钟。
4、勾芡：
- 勾入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
这样制作的咖喱虾口感鲜美，辣而不燥。
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