这道“肉炒大头菜”是许多家庭中非常受欢迎的一道菜品。选择新鲜的大头菜，如黄花鱼、草鱼或带鱼，去鳞去内脏后清洗干净。将葱姜蒜切末，火腿切片备用。热锅冷油，加入适量的盐和生抽，待油温升高后加入肉片翻炒至变色。加入大头菜和调味料（如糖、醋等），继续翻炒均匀。加水煮开后，转小火慢炖几分钟，让肉菜充分入味。出锅前撒上一些葱花点缀即可。这样制作出来的肉炒大头菜口感鲜美，味道浓郁，是一道既简单又美味的家常菜肴。
肉炒大头菜最正宗的做法
原料：大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、干红椒。
调料：生抽、盐、鸡精。
做法：
1、五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末；
2、把泡过的大头菜捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味；
3、锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可。
0