皮冻是传统中式美食之一，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。制作皮冻通常需要将食材如面粉、糖、盐、水等混合，然后经过多次揉捏、醒发和发酵的过程，最后进行包制和烘烤，制成各种形状和口味的皮冻。常见的皮冻有甜皮冻、咸皮冻、果皮冻等多种类型，可以作为主食、小吃或 dessert，满足不同人群的需求。
猪皮
辅料：黄豆、青豆、豆腐干（熏干）、胡萝卜、干辣椒
调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法：
1、准备好所有原料，肉皮刮毛，洗净后用水焯一下，开沸撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片去掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出得快，切完丝放不锈钢锅里，倒入热水中小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用，坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行，最小火熬两个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否烂熟，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
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