干锅香辣虾是一道美味又具有地方特色的川菜。首先将新鲜的大虾去壳去头，清洗干净后用刀背轻轻拍打去除沙粒，然后在腌料中腌制一段时间；锅中烧热油，下入腌好的虾翻炒至变色；随后加入葱花、蒜末、姜末等调料爆香；最后放入适量的水或高汤煮开，加入干辣椒和花椒煮至出香味即可。这道菜肴口感鲜美，麻辣适中，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。
干锅香辣虾的做法
主料：大虾适量
辅料：葱适量，洋葱适量，土豆适量，藕片适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，火锅底料适量，蒜片适量，干辣椒适量
制作方法：
1. 大虾处理干净。
2. 油温六成热下锅炸。
3. 炸制金黄色捞出。
4. 下入土豆炸两分钟捞出备用。
5. 起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。
6. 放一块火锅底料翻炒。
7. 下入土豆条藕片翻炒。
8. 放大虾翻炒，加白糖提鲜。
9. 加盐，鸡精翻炒均匀。
10. 放料酒翻炒。
11. 出锅装盘撒芝麻。
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