甜酸猪脚是一道传统中国菜肴，通常由猪脚和一些配料制成。将猪脚洗净并切成块状，然后用酱油、糖和醋腌制一段时间。将腌制好的猪脚加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖约3小时至肉质酥软，汤汁浓稠。撒上一些香葱末或姜片即可享用。
调料
- 猪蹄适量
- 红尖椒适量
- 香菜适量
- 白糖适量
- 精盐适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 红油适量
- 麻椒粉适量
步骤
1、处理猪蹄
- 清理干净猪蹄，去掉前趾及腹部的皮肤。
- 在猪蹄的“腹部”切一刀。
2、烹饪过程
- 将猪蹄加入热水中，加入姜片、盐，大火煮开后转小火煮约40分钟，去除油脂。
3、分割与调味
- 洗净并沥干猪蹄，按大小分成大块。
- 将红尖椒切圈，大蒜切末。
- 将切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈装入干净的小盆中，撒上香菜段。
4、制作糖醋汁
- 取一小碗，加入白糖、生抽，撒入适量精盐。
- 加入1/2汤匙陈醋和少许麻椒粉。
- 根据个人口味加入适量料酒。
- 将调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆中。
5、享用
- 调入1汤匙红油，搅拌均匀即可食用。
酸甜猪脚做法（桃妹来解答）
第一种：猪脚姜的做法
1、主要材料
- 猪蹄（至少2斤）
- 大蒜（5瓣）
- 白砂糖（100克）
- 盐（20克）
- 桂皮（少许）
- 丁香（少许）
- 草果（少许）
- 沙姜（少许）
- 老冰糖（100克）
- 椒油（适量）
2、腌制过程
- 把猪蹄洗净，毛刮干净，避免影响味道。
- 将生姜切成小滚刀块。
- 把猪蹄剁块洗净后焯水清洗。
- 准备一个瓦罐或砂锅，不用铁容器。
- 先下点油，将姜块煸炒至微焦。
- 接着将猪蹄也放进去煸炒，直到吐油后倒入甜醋和老冰糖，注意用量，避免过酸。
- 如果需要，可适量加水。
- 开大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
3、成品享用
- 初次品尝时可稍带一些酸味，若觉得过于酸，可在后续烹饪过程中适量添加少量水或减少糖分。
- 冷却后，趁热享用，确保食材完整且不粘连。
第二种：白云猪手的做法
1、主要材料
- 猪蹄（至少2斤）
- 大蒜（5瓣）
- 白砂糖（100克）
- 盐（20克）
- 桂皮（少许）
- 丁香（少许）
- 草果（少许）
- 沙姜（少许）
- 白醋（一瓶）
- 柠檬汁（10克）
- 冰块（10个）
2、腌制过程
- 将猪蹄洗净，毛刮干净，避免影响味道。
- 将大蒜切成小滚刀块。
- 把猪蹄剁块洗净后焯水清洗。
- 准备一个瓦罐或砂锅，不用铁容器。
- 先下点油，将姜片煸炒至微焦。
- 接着将猪蹄也放进去煸炒，直到吐油后倒入白醋和白砂糖，同时加入少许盐。
- 小火煮沸3分钟后放凉，加柠檬汁和冰块待用。
- 煮熟的猪蹄出锅后立即放入糖醋汁中浸泡10小时左右。
3、成品享用
- 初始品尝时可略带一些酸味，若觉得过于酸，可在后续烹饪过程中适量添加少量水或减少糖分。
- 冷却后，趁热享用，确保食材完整且不粘连。
这两款酸甜猪脚做法都非常简单易学，非常适合家庭日常享用，希望对你有所帮助！