蒜蓉茄子是一道简单又美味的家常菜。将茄子切成薄片，然后加入适量的蒜末和少许盐、糖等调料腌制片刻。热锅冷油，放入腌好的茄子翻炒至软烂，再加入适量的蒜蓉继续翻炒。加入适量的水烧开，转小火慢炖，直到茄子熟透。这样制作出来的蒜蓉茄子，色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭享用的小菜。
- 茄子 1个（约150克）
- 红辣椒 1根
- 大蒜头 2瓣
- 葱 适量
- 海天酱（或老抽） 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 盐 适量
做法步骤：
第1步：
准备食材。
第2步：
将茄子切成薄片，然后切成细条，注意保持茄子的完整性，避免蔬菜被撕裂。
第3步：
将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，蒸熟后，去掉茄子表面的水分，把蒸好的茄子放在一个碗里备用。
第4步：
在炒菜前，先将剩余的水和调料混合在一起，这样可以提高菜肴的口感和味道。
第5步：
起锅烧热一些油，待油温升高后，倒入蒜蓉，用中小火快速炒至金黄色。
第6步：
加入红辣椒，继续小火翻炒，让辣椒的味道与蒜蓉融合。
第7步：
向锅中加入开水，再加入海天酱、生抽、盐以及少量糖（可选），煮沸后转小火慢炖约两分钟，这一步是为了让调味汁更好地融入茄子中。
第8步：
将炒好的茄子铺在锅底，均匀地覆盖一层调料，这样可以使茄子更加美味。
注意事项：
- 蒸茄子时，确保蒸锅的水量充足，以保证茄子蒸得足够软烂。
- 如果不喜欢海天酱，也可以使用其他酱料如老抽代替。
- 在烹饪过程中，注意控制火候，以免茄子变老或者失去口感。
通过以上步骤，您就可以做出一道色香味俱全的蒜蓉茄子了！
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