咸肉菜饭是一道传统中式菜肴，以猪肉为主要原料，搭配各种蔬菜和调料，味道鲜美、营养丰富。做法简单易学，制作过程中需要注意火候和调味品的选择，确保每一道菜品都能达到最佳口感。
荠菜、咸肉、大米，适量。
辅料：生姜、料酒，少许。
宗荠菜咸肉菜饭的做法：
1、处理食材：
- 先将大米掏净。
- 再放水（按照正常的煮饭放水）浸一下（半小时左右）。
2、按照正常步骤进行：
- 在空锅中将荠菜挑捡一下，浸泡洗净（野荠菜需要仔细洗净）。
- 煮水，待水烧开，再将荠菜放进去焯一下水（去除荠菜中的草酸）。
- 把荠菜取出之后，放在水中冲洗一下，再把荠菜中的水挤干，切碎。
3、开油锅，将荠菜放入锅中煸炒一下，盛在碗中，放在一边，待用。
4、把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定）。
5、继续开油锅将咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉变色），即可将浸泡的大米倒入锅中，一起烧煮（开中火）。
6、水收干之后，关成小火（如果喜欢锅巴，时间稍长，如果不喜欢锅巴，可以关火焖一会儿）。
7、将煸炒好的荠菜再倒入锅中。
8、搅拌一下，盛在碗中，即可食用。
9、厨底黄橙橙的锅巴十分诱人（牙齿不好的，可以不烧煮锅巴），饭菜一锅，省事美味
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