四季豆炒肉是一道简单又美味的家常菜。将四季豆去筋切段，用清水浸泡半小时去除多余淀粉；锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末翻炒至变色；加入四季豆快速翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可出锅。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭烹饪的好选择。
- 四季豆 200克
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可） 50-100克
- 大蒜 1瓣
- 生姜 1片
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐（可根据个人口味调整）
- 干辣椒 4-5个（喜欢辣者可多放）
- 花椒 1勺
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个（可选，增加口感）
做法步骤：
步骤 1：
1、将肉类切成片或丝。
2、口味清淡的四季豆需要提前清洗干净。
3、大蒜和生姜切末备用。
步骤 2：
1、锅中加油烧热，先放入干辣椒和花椒爆香。
2、加入姜蒜末继续煸炒，直至香味四溢。
3、接下来加入肉片，煎至肉色金黄且有油脂散发。
4、添加少许料酒和生抽，快速翻炒均匀。
步骤 3：
1、在锅中留少量底油，加入四季豆进行翻炒。
2、炒至四季豆的颜色由嫩变深，大约需要5-7分钟。
3、根据个人口味调整，加入一勺泡辣椒的水。
4、待四季豆稍微吸收水分后，轻轻翻炒几下。
5、关火，盖上锅盖，继续焖煮几分钟。
步骤 4：
1、当水差不多被消耗干净时，加入一些鸡蛋（可选）。
2、换一次锅，将鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀。
3、继续炖煮几分钟，使鸡蛋与四季豆充分融合。
步骤 5：
1、加入调味品（如鸡精、胡椒粉等），继续翻炒均匀。
2、看到四季豆变得软糯，味道鲜美即可出锅。
这样，一份美味的四季豆炒肉就完成了！
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