红烧鲳鱼是一道典型的家常菜，选用新鲜的鲳鱼，用盐、酱油、糖等调料烹制而成。主要食材包括鲳鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、八角等。将鲳鱼洗净后切成块状，加入调味料翻炒均匀，再放入适量水烧开，待汤汁变浓时，加少许盐调味即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，深受人们的喜爱。
1、准备食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、红椒、玉米油、生抽、盐、胡椒粉。
2、鲜鱼去除内脏，清洗干净，表面两面划上几刀，然后放入姜丝、生抽、盐、料酒和胡椒粉，腌制30分钟。
3、葱姜蒜切小丁，红椒切小段备用。
4、将玉米油倒入不粘锅中，将鲳鱼放入不粘锅，煎至两面金黄色备用。
5、倒入清水，盖上锅盖大火焖10分钟。
6、另取锅，炒香葱姜蒜和红椒。
7、放入鲳鱼，中火炖2分钟，大火收汁即可。
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