要做出正宗的打卤面，首先选择新鲜的面条，然后将肉片、蔬菜和调味品按照比例混合均匀。将面条放入锅中煮沸后捞出沥干水分，加入调料继续煮至软烂。将拌好的酱料浇在面上即可享用美味。
打卤面最正宗的做法
主材料
- 五花肉
- 香菇
-鲜口蘑
- 水发黄花菜适量
- 水发木耳适量
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 蒜
- 香菜
- 青蒜
- 大料适量
- 盐
- 糖
- 海天酱油
- 黄酒
- 生抽
- 老抽
- 水淀粉适量。
制作步骤：
1、五花肉处理：
- 将五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒、大料，开大火煮至筷子能够插入即可捞出放凉后，切片备用。
2、香菇处理：
- 香菇用温水发好，再对半切开，同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净，把木耳清洗干净，并且撕成小块，口蘑去蒂切洗净成薄片。
3、鸡蛋处理：
- 起锅烧油，当油热后下入两个鸡蛋，炒散后放入葱花炒香后盛出备用。
4、炒制：
- 锅里再次放油，将准备的五花肉下锅，用中小火将肥肉里的油脂炒出来，然后放入口蘑片一起炒，当口蘑炒软出水后，放入姜片蒜片和蚝油去腥增香，继续翻炒均匀。
- 接着把准备的黄花菜、香菇以及木耳一起下锅翻炒均匀。
- 这些食材炒匀后，就把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，然后开始调味，加入盐、生抽、黄酒、白糖翻炒均匀。
- 最后加入煮五花肉的原汤，用大火煮开。
- 炖煮过程中，准备一个干净的碗，准备适量的水淀粉，等到十分钟后，把水淀粉分成两次加入汤里。
- 另起一口锅，锅里烧水，水开后加入一两滴油和少许食盐，将面条下锅煮熟，然后捞到碗里，再盛上一勺厚实的卤，最后配上一点香菜，一道香喷喷的打卤面就做好了。
0