鲍鱼饭是一道以鲍鱼为主要食材，搭配蔬菜和米饭制成的一道传统粤菜。首先将鲍鱼清洗干净后，切成小块，放入锅中用热水焯水去腥味；准备一些新鲜的绿叶蔬菜，如菠菜、香菜等；在炒锅中加入适量的油，先煎一下蔬菜，再加入煮熟的米饭，加入鲍鱼块，调味后即可出锅。这道菜肴营养丰富，味道鲜美，深受食客的喜爱。
1、准备食材：鲍鱼，珍珠米合五常米，干香菇，小青菜，生姜，葱头，西蓝花，耗油，海鲜酱油，生抽，红薯淀粉，白糖。
2、将西蓝花，青菜洗净，鲍鱼切花刀，香菇洗净提前热水泡好（香菇水留着备用），小葱头切丁（葱白部分）生姜二片。
3、将一勺耗油，二勺海鲜酱油，一勺生抽，少许白糖倒入碗中，加入半碗清水凉拌均匀备用，少许红薯淀粉和适量清水搅拌备用。
4、锅中加水烧开，加一点点盐放入青菜西蓝花焯水捞出备用，重烧水水开后放香菇和鲍鱼煮五分钟捞出备用。
5、锅热后，加一点点油（油千万不要多一点点就行）油热后倒入葱白和生姜炒香后加入提前焯水好的香菇鲍鱼翻炒，炒香后倒入调好的料汁，加入一点香菇水，捞出生姜片，闷煮五分钟以上，最后加入淀粉收汁即可（料汁多少根据食材的量酌量增减，淀粉不要多，汤汁有点粘稠即可）。
6、蒸好的米饭放入小碗压紧倒扣盘中，放一点芝麻在米饭上点缀，将所有蔬菜香菇鲍鱼根据自己喜好摆盘好，淋入鲍鱼汁即可。
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