梅菜扣肉是一道传统的中国菜肴，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。这道菜通常使用猪肉为原料，经过炖煮后加入梅菜、葱段、姜片等调料，使其色泽红亮，口感鲜嫩多汁。制作时，需要将猪肉切成薄片，然后在锅中炒香，再放入梅菜翻炒均匀。将炒好的肉块与梅菜一起炖煮，直至汤汁浓稠，肉质酥烂即可出锅。梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。
梅菜扣肉的家常做法
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤 1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤 3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
步骤 4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
步骤 5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了
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