茄子是家庭中常见的蔬菜之一，其独特的口感和营养成分使其成为餐桌上的常客。以下是茄子十种最佳的吃法，以及一道鱼香茄子的做法：，，### 茄子十种最佳吃法，，1. **蒸茄子**：将茄子洗净后切成滚刀块，放入锅中用蒸箱蒸约15分钟即可。，2. **煮茄子**：将茄子去皮切条，加水煮至熟透，撒上葱花调味。，3. **炸茄子**：油温高时，先炸茄子，捞出沥油，再与蒜末、豆瓣酱混合炒香，最后加入适量的盐调味。，4. **烤茄子**：将茄子切片，涂抹橄榄油和蜂蜜，放入预热好的烤箱中烤制。，5. **炖茄子**：将茄子切成小块，与猪肉或鸡肉一起炖汤，加入姜片和葱段提味。，6. **煎茄子**：在平底锅中加热少许油，加入茄子翻炒至软烂，撒上孜然粉和辣椒粉调味。，7. **炸茄子卷**：茄子切条，裹上薄薄的面粉，用油炸至金黄，搭配黄瓜丝和红椒丝食用。，8. **炒茄子泥**：将茄子切成泥状，与肉末、蛋液、糖、盐等调料混合炒匀。，9. **凉拌茄子**：将茄子切成细条，与蒜末、醋、生抽、芝麻等调料拌匀，快速下锅凉拌。，10. **炸茄饼**：茄子切丁，裹上淀粉，放入油炸至金黄酥脆。，，### 鱼香茄子做法，，1. **准备材料**：茄子、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精。，2. **制作茄子面糊**：将茄子洗净后切成小块，用水焯一下捞出，沥干水分，加入糯米粉搅拌均匀成面糊。，3. **炒香配料**：锅中加油烧热，加入大蒜、生姜、豆瓣酱炒香。，4. **加入茄子面糊**：倒入茄子面糊，迅速翻炒均匀，让茄子完全吸收酱汁。，5. **调入调料**：加入生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精，继续翻炒均匀，使茄子味道更佳。，6. **出锅装盘**：将炒好的鱼香茄子盛入盘中，撒上葱花即可享用。，，这道鱼香茄子不仅色香味俱全，而且非常适合作为家常菜，可以根据个人口味进行调整。希望这些信息对你有所帮助！
鱼香茄子的做法
所需材料：
- 茭子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
调料：
- 蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
- 镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤：
步骤1：茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2：将每个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟，移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
步骤3：准备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4：一般加热法：
- 在2公升浅锅内下油，大火热2分钟。
- 加入鱼香料，大火热2分钟。
- 拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。
- 小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。
- 混入麻油，撒上芫荽供食。步骤5：烤盘法：
- 大火烧热烤盘5分钟。
- 下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料。
- 小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。
- 拔茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。
- 混合茄子及汁液，淋入麻油，撒上芫荽装盘供食。
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