这道清炒土豆丝是一道简单易做又营养美味的家常菜。将土豆切成细丝，然后用盐、料酒和油炒至金黄色；加入葱花、蒜末和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色清新，口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。
清炒土豆丝，先把土豆洗净去皮，切成细丝，也可以擦成细丝，更均匀，放凉水中浸泡以免氧化变黑，可以配一些青红椒、胡萝卜，以及切细丝的其他蔬菜，如豆芽、黄瓜等，先将这些蔬菜用热水焯一下备用，起锅烧油，放入葱姜爆香，再加入焯好蔬菜，翻炒几下，调入适量的醋、生抽、老抽和糖调味，最后加些鸡精提鲜，撒上一些葱花点缀即可。
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