蒜蓉蒸虾是一道简单易做又美味的家常菜。首先将虾洗净去壳，在虾背上划几刀以便入味；然后在锅中倒入适量油，加入姜末和蒜末爆香，再加入虾翻炒至变色；最后将蒸盘铺上锡纸，放入蒸笼中大火蒸约8分钟即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是冬季餐桌上的不二之选。
1、300克红虾解冻后洗净。
先用剪刀修去虾须最准虾头和虾身交界处剪开。
再用小刀从剪开出开背。
去除虾线。
将虾放入盆里，准备30克蒜末，10克姜末，10克葱花和10克柠檬，挤入5克柠檬汁，热锅加入30毫升橄榄油。
温油下入40克姜蒜末加入5克盐爆出香味，把爆香的40克姜蒜末均匀。
加入300克虾背上，锅内500ml水烧开后加入蒸3分钟熄火。
2、100克粉丝用温水泡软。
100克丝瓜洗净刮掉皮，切成小段。
30克蒜切掉跟，压成蒜泥（或切碎）。
300克虾去头，洗净开背去虾线，开背的时候头朝自己尾朝外比较好下刀。
30克蒜蓉分两半，一半过油捞出，另一半下锅稍为翻炒一下，炒到略微金黄，然后将两部分蒜蓉加5克盐拌匀。
碗中加入1勺生抽，1勺豉油，1勺蚝油，5ml香油拌成调味汁。
100克粉丝滤干水垫盘，摆100克丝瓜和300克虾，用小勺把30克蒜蓉铺好，撒上20克小米椒粒，上锅蒸5-6分钟。
把50克调味汁淋上，撒上10克小葱花。
3、300克虾洗净用剪刀开背，抽去虾线后用刀背敲一敲开过背的虾肉。
50克大蒜切碎或用料理机打成泥。
锅中起30ml油烧热后倒入切好的50克蒜蓉炒香。
把炒好的50克蒜蓉倒入300克虾背上，然后撒小半勺盐，起锅蒸至10分钟左右即可食用。
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