红烧鲈鱼是一道美味的传统中式菜肴，其主要食材是鲈鱼，通常搭配葱、姜、蒜和酱油等调料。以下是制作红烧鲈鱼的简单步骤：，，1. 选上新鲜的鲈鱼，去鳞去内脏洗净。，2. 在鱼身上撒上少许盐和料酒，腌制约30分钟。，3. 热锅加油，油温达到七成热时，将腌好的鲈鱼放入锅中，两面煎至金黄。，4. 加入适量的酱油、糖、生抽、老抽和水，大火烧开后转小火慢炖。，5. 倒出多余的汤汁，加入葱花、姜片和蒜末继续炖煮。，6. 最后收汁，使鱼肉变得酥烂入味。，，这样制作的红烧鲈鱼色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。
红烧鲈鱼的做法步骤
1、准备
- 准备一条一斤左右的鲈鱼，宰杀完毕，鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀，一是鲈鱼的背部肉太厚了，便于入味的快速熟，二是更好看。
- 花刀完毕的鲈鱼，用一勺料酒，和一部分姜丝一起腌15分钟。
2、煎鱼
- 锅烧热（一定要冒烟），倒入比平时炒菜多一点的油，有条件的可以用猪油和菜籽油混合，等到油温升高（一定要油温高，不然容易鱼皮粘锅），然后改成中火，把鱼拿着尾巴，从锅边放入，煎鱼的时候注意开始不要动，等到晃动锅鱼也跟着能动的时候，翻面煎另外一面，直到表面金黄色。
3、炖汤
- 煎好的鱼一旁备用，锅中的余油大火放入花椒，剩下的姜丝，蒜末（剩下一些），小米辣圈圈，豆瓣，炒香后加入热水，水量能淹没鱼即可，等到水煮开后，放入鱼，加入生抽，胡椒粉，加盖闷煮，最好闷15分钟左右，记得开小火。
4、调味
- 暂时关火，根据个人口味加入适量盐，醋，倒入剩下的蒜末和葱花，大火出锅即可。
希望这些修改能够帮助您更好地理解和制作红烧鲈鱼。
0