油焖竹笋是一道传统而美味的中式菜肴。将竹笋洗净并切成段，然后用油炸至金黄酥脆。加入适量的生抽、糖和盐调味，最后撒上葱花即可享用。这道菜色香味俱佳，口感独特，是家庭常备的一道下饭菜。
1、清洗与处理：
- 300克竹笋洗净后，去除根部较老的部分，对半剖开。
- 将300克笋子放入500ml清水浸泡片刻后洗净。
2、焯水：
- 煮锅里倒入500ml清水烧开，将300克笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。
- 锬水后的300克笋子用500ml清水冲凉后备用。
3、炒制：
- 蒸锅置火上，烧热后，倒入30ml植物油，放入300克笋子煸香。
- 调入1勺蚝油，继续翻炒。
- 调入1勺生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右。
- 调入3克白糖，继续翻炒。
- 食材都熟了之后，调入5ml香油。
- 调入3克鸡精。
- 翻炒均匀，关火，起锅。
油焖春笋
1、清洗与处理：
- 300克竹笋洗净滚水汆烫，滤干备用。
2、烹饪：
- 30ml油热后，放入300克春笋，1勺酱油，1勺老抽，5克糖，30克水，焖6分钟后即可。
油焖竹笋
1、清洗：
- 300克竹笋清水洗净。
2、焯水：
- 水快要开的时候下300克竹笋，水来后3分钟捞出。
- 焙好的300克竹笋再用500ml清水泡20分到30分钟。
3、切配：
- 300克竹笋切块，100克肉切块，10克葱，10克姜，10克蒜切碎备用。
4、调味：
- 盐 1茶匙，生抽 2茶匙，老抽 1汤匙，鸡精 0.5茶匙，蚝油 2茶匙，白糖 2茶匙和香油 1茶匙放到一起搅拌均匀，再加30ml水。
5、烹饪：
- 热锅放30ml油，放100克肉炒熟，放30克葱姜蒜爆香；
- 倒入切好的300克笋，翻炒均匀；
- 把调好的50克料汁倒锅里，盖上锅盖，小火慢炖，收汁；
- 出锅，撒上10克香菜或者10克蒜苗。
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