蛋炒饭是一种传统的中式菜肴，主要由米饭、鸡蛋和蔬菜等食材制成。它起源于中国南方，通常在家庭或餐厅中食用。蛋炒饭的特点是将鸡蛋与米饭一起炒制，使口感鲜美可口。常见的搭配有葱花、青椒、胡萝卜等多种蔬菜。蛋炒饭还可以根据个人口味加入各种调料，如酱油、盐、鸡精等，以增加风味。
蛋炒饭百科
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、维生素B。
做法：
一、米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
二、 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
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