陕北霞姐炖鱼块是一道非常传统的山西地方美食，它以羊肉和海鲜为主要原料，经过精心烹制而成。首先将新鲜的河鱼切成块状，然后加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料进行腌制，接着用高压锅煮沸，再加入适量的水和一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓郁。最后撒上适量的香菜和蒜末即可出锅享用。
主料
- 草鱼1200克
- 盐适量
- 芝麻面适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 白酒适量
- 芝麻粒适量
- 大料适量
- 干红辣椒适量
- 葡萄椒适量
- 葬葱适量
- 姜片适量
- 蒜粒适量
步骤
1、切好葱姜蒜：
- 将葱切大粒。
- 将姜切大粒。
- 将大蒜切大粒。
2、鱼处理：
- 将鱼抽出鱼线，切段。
- 使用厨房用纸吸干水分。
- 在鱼段上涂抹薄薄一层淀粉，以防止粘锅，保护鱼皮完整性，不过，太多淀粉会导致汤变得过于浓稠，无法继续炖煮。
- 给鱼块腌制30分钟。
3、煎鱼：
- 在锅中烧热少许油，油温达到适宜温度时，放入腌好的鱼块。
- 双面煎至金黄色，然后翻面再次煎至另一面金黄色。
4、加入配料：
- 将煎好的鱼块从锅中取出，放置在盘子上。
- 在同一锅中加入少许油，加入葱姜蒜进行爆香。
- 放入调制好的料汁（包括白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、凉开水），并充分混合。
- 将鱼块铺在料汁中，小火慢炖3分钟。
5、添加调料：
- 在锅中加入干辣椒、适量的水淀粉以及最后的葱段。
-轻轻翻炒，直至汤汁收浓。
6、享用：
- 完成炖煮后，鱼块可以均匀地撒上一些酱汁，搭配米饭食用，享受美味。
炖鲤鱼鱼块怎么做吃
新方法，简单还美味
- 使用黄河大鲤鱼，个头较大，鱼刺不多。
- 如果家庭成员中有小孩或老人，推荐使用鱼刺较少的鱼。
食材准备
- 大鲤鱼
- 干淀粉
- 生姜
- 大蒜
- 小葱
- 芝麻
- 白糖
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 海天酱油
- 白酒（料酒）
做法
1、鱼块切割：
- 将大鲤鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后将其切成约5厘米长的小块。
- 将鱼块放入干净的碗中，加入适量的干淀粉，轻轻抓匀，使鱼块表面均匀沾满淀粉。
2、腌制：
- 在鱼块腌制前，可以在鱼块上撒上少许的花椒、葱段、姜片和胡椒粉。
- 将鱼块腌制30分钟，使其入味。
3、炸鱼：
- 在锅中加油，加热至适中温度时，放入鱼块，中小火慢慢煎至表层金黄。
- 炸至鱼块完全定型后，轻轻翻面，继续煎至另一面金黄色。
4、烹饪步骤：
- 将煎好的鱼块从锅中取出，放置在盘子上。
- 在锅中加入少许油，加入葱姜蒜进行爆香。
- 放入调制好的料汁，充分混合。
- 将鱼块铺在料汁中，小火慢炖3分钟。
5、调味：
- 在锅中加入干辣椒、适量的水淀粉以及最后的葱段。
- 小火翻炒，直至汤汁收浓。
6、享用：
- 完成炖煮后，鱼块可以均匀地撒上一些酱汁，搭配米饭食用，享受美味。
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